Capesante in padella con pangrattato e limone

Ingredienti

• 6 capesante surgelate

   

• 25 gr di burro

   

• 1 cucchiaio di succo di limone

   

• 4 cucchiai di pangrattato

   

• scorza di limone

   

• prezzemolo

   

• olio, pepe

Preparazione

Scongelate le capesante, sciacquatele e tamponatele per asciugarle bene. In una padella scaldate dell’olio e unite il pangrattato mescolando con un cucchiaio di legno fino a farlo dorare.

In una seconda padella fate sciogliere il burro fino a farlo spumeggiare, unite il prezzemolo e fate scottare le capesante per circa un minuto per lato. Una volta pronte pepate e tenetele in caldo.

Unite il succo di limone al fondo di cottura delle capesante e fate cuocere ancora per un minuto. Adagiate la capesante su parte del pangrattato, unite il fondo di cottura e spolverate con altro pangrattato e decorate con la scorza di limone.