INGREDIENTI PER DUE PASTIERE DA 26CM
PER LA FROLLA
- 500 gr di Farina Pasticceria Mulino Caputo
- 250 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- 2 uova intere
- 1 bustina di vanillina
PER IL RIPIENO
- 580 gr di grano cotto ‘O Sole ‘e Napule
- 50 gr di burro
- 250 ml di latte
- 700 gr di ricotta
- 500 gr di zucchero
- 3 uova intere
- 3 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 85 ml di aroma fiori d’arancio
- 70 gr di macedonia candita
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparate la frolla, impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, ricopritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.
Ora dedicatevi al ripieno, in una casseruola versate il grano cotto, aggiungete il latte, il burro e il sale amalgamando bene. Portate a bollore e lasciate cuocere per circa 15 minuti, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Incorporate ora lo zucchero, la ricotta, la vanillina, le uova sbattute, l’aroma di fiori d’arancia, la macedonia candita e mescolate bene.
Imburrate due teglie per pastiera dal diametro di 26cm, prendete la vostra frolla e tirate una sfoglia sottile fino a ricoprire la teglia quasi all’orlo. Versate ora il ripieno all’interno della teglia e decorate la superficie con strisce di frolla disposte a griglia.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora. Sfornate, lasciate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo prima di servire.